随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、健康的食品，受到了越来越多的关注。为了满足市场需求，食用菌工业逐渐向规模化、工厂化生产转型。然而，工厂化生产过程中存在着一系列的质量安全问题，如何保障食用菌产品的质量安全成为了一个亟待解决的问题。

DB37/T 2326-2013 食用菌工厂化生产质量安全控制通用技术规范的制定，旨在规范食用菌工厂化生产过程中的质量安全控制，保障食用菌产品的质量安全，提高食用菌工业的发展水平。该标准主要包括以下内容：

1.食用菌工厂化生产的基本要求：包括生产场所、设备设施、人员管理等方面的要求，确保生产环境卫生、设备设施完好、人员素质过硬。

2.食用菌原材料的质量要求：包括食用菌原材料的采摘、运输、储存等方面的要求，确保原材料的新鲜度、卫生安全。

3.食用菌生产过程的质量控制：包括食用菌生产过程中的温度、湿度、通风等方面的控制，确保食用菌生长环境的稳定性和卫生安全。

4.食用菌产品的质量检验：包括食用菌产品的外观、口感、营养成分等方面的检验，确保食用菌产品的质量安全。

5.食用菌产品的包装、储存和运输：包括食用菌产品的包装、储存和运输等方面的要求，确保食用菌产品在运输和储存过程中的质量安全。

通过对食用菌工厂化生产过程中的质量安全控制进行规范，DB37/T 2326-2013 食用菌工厂化生产质量安全控制通用技术规范为食用菌工业的发展提供了有力的保障。

相关标准
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 拉曼氏阳性菌属
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系——要求
GB/T 23733-2009 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量