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平菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、味道鲜美、功效多样等特点，深受人们喜爱。为了保证平菇的品质和产量，需要对平菇菌种进行良好的作业管理。本标准就是为了规范平菇菌种的选育、保存、传承、繁殖、检测等方面的作业要求，以提高平菇菌种的质量和产量，保障平菇生产的安全和稳定。

1. 菌种选育
菌种选育是平菇菌种良好作业的基础。选育过程中应该注重菌株的筛选和鉴定，选择具有优良性状的菌株进行繁殖和传承。同时，应该注意避免菌株的杂交和变异，保证菌种的纯度和稳定性。

2. 菌种保存
菌种保存是平菇菌种良好作业的重要环节。保存方式应该根据菌种的特点和保存期限进行选择，常用的保存方式包括低温冷冻、干燥、液氮冷冻等。保存过程中应该注意菌种的标识和记录，以便于后续的使用和管理。

3. 菌种传承
菌种传承是平菇菌种良好作业的关键环节。传承过程中应该注意菌种的纯度和稳定性，避免菌株的杂交和变异。同时，应该注意传承的方式和频率，以保证菌种的质量和产量。

4. 菌种繁殖
菌种繁殖是平菇菌种良好作业的重要环节。繁殖过程中应该注意菌种的纯度和稳定性，避免菌株的杂交和变异。同时，应该注意繁殖的方式和频率，以保证菌种的质量和产量。

5. 菌种检测
菌种检测是平菇菌种良好作业的必要环节。检测过程中应该注意菌种的纯度和稳定性，避免菌株的杂交和变异。同时，应该注意检测的方法和频率，以保证菌种的质量和产量。

相关标准：
GB/T 18979-2003 食用菌生产基地卫生规范
GB/T 18980-2003 食用菌生产质量安全规范
GB/T 18981-2003 食用菌生产技术规范
GB/T 18982-2003 食用菌生产设备规范
GB/T 18983-2003 食用菌生产管理规范