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汶上芦花鸡是山东省汶上县的一种传统地方鸡种，因其毛色呈芦花状而得名。汶上芦花鸡肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱。为了保障汶上芦花鸡的品质和安全，山东省农业厅制定了DB37/T 2331-2013《汶上芦花鸡》地方标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

品种特征
汶上芦花鸡是一种中小型鸡种，体型匀称，毛色呈芦花状，头部、颈部、背部、尾部等部位的毛色呈黑色，腹部毛色呈白色。该标准规定，汶上芦花鸡的体重范围为1.2-1.5千克，公鸡和母鸡的外貌特征应符合标准要求。

养殖要求
汶上芦花鸡的养殖要求包括场地、饲料、饮水、疫病防治等方面。该标准规定，汶上芦花鸡的养殖场地应选用通风、采光好、无污染的场地，饲料应选用优质饲料，饮水应保持清洁卫生，疫病防治应按照相关规定进行。

屠宰加工要求
汶上芦花鸡的屠宰加工要求包括宰杀、去毛、去内脏、清洗、分割等环节。该标准规定，汶上芦花鸡的屠宰应在无痛苦的情况下进行，去毛、去内脏、清洗等环节应按照规定进行，分割应整齐、规范。

质量指标
汶上芦花鸡的质量指标包括外观、色泽、肉质、气味、营养成分等方面。该标准规定，汶上芦花鸡的外观应整齐、干净、无破损，色泽应鲜艳、均匀，肉质应细嫩、有弹性，气味应清香、无异味，营养成分应符合相关标准要求。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰技术规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰检验规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰包装、储存和运输规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰标志、标签和说明书