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食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，具有很高的经济价值。而食用菌的生产过程中，产生的菌渣却是一种有机废弃物，如果不加以处理，会对环境造成污染。因此，将菌渣进行基质化堆制，可以将其转化为有机肥料，既能减少污染，又能提高资源利用率。

DB37/T 2249-2012《食用菌菌渣基质化堆制技术操作规程》是我国针对食用菌菌渣基质化堆制技术制定的标准。该标准规定了基质配方、基质消毒、接种、堆制、管理等方面的要求，以确保食用菌菌渣基质化堆制技术的安全、高效、环保。

基质配方是食用菌菌渣基质化堆制技术的关键。标准规定了基质配方的要求，包括基质原料的选择、比例、加水量等。基质原料应当符合国家相关标准，比例应当根据不同的食用菌种类进行调整，加水量应当根据基质原料的含水率进行计算。此外，标准还规定了基质配方的调整方法，以适应不同的生产需求。

基质消毒是保证食用菌菌渣基质化堆制技术安全、高效的重要环节。标准规定了基质消毒的要求，包括消毒剂的选择、浓度、时间等。消毒剂应当符合国家相关标准，浓度应当根据不同的消毒剂和基质原料进行调整，时间应当根据消毒剂的浓度和基质原料的含水率进行计算。此外，标准还规定了消毒剂的使用方法和注意事项，以确保消毒效果。

接种是食用菌菌渣基质化堆制技术的关键步骤之一。标准规定了接种的要求，包括接种菌种的选择、接种量、接种方法等。接种菌种应当符合国家相关标准，接种量应当根据不同的食用菌种类进行调整，接种方法应当根据基质原料的特点进行选择。此外，标准还规定了接种后的管理要求，以确保接种效果。

堆制是食用菌菌渣基质化堆制技术的核心步骤。标准规定了堆制的要求，包括堆制的时间、温度、湿度等。堆制时间应当根据不同的食用菌种类进行调整，堆制温度应当根据基质原料的特点进行选择，湿度应当根据堆制过程中的水分变化进行调整。此外，标准还规定了堆制过程中的管理要求，以确保堆制效果。

管理是食用菌菌渣基质化堆制技术的保障。标准规定了管理的要求，包括堆体的检查、通风、保湿等。堆体应当定期进行检查，发现问题及时处理；通风应当根据堆体的情况进行调整，以保证堆体内部的氧气充足；保湿应当根据堆体的水分变化进行调整，以保证堆体内部的湿度适宜。

相关标准：
GB/T 23331-2009 食用菌生产规范
GB/T 23332-2009 食用菌生产设施规范
GB/T 23333-2009 食用菌生产质量控制规范
GB/T 23334-2009 食用菌生产环境规范
GB/T 23335-2009 食用菌生产技术规范