一、适用范围
本标准适用于猪肉的生产、流通和销售过程中的质量管理。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 17203-2007《肉类及肉制品术语》相同。

三、质量要求
1. 猪肉应符合国家相关标准的要求，无异味、无腥味、无霉味、无异物。
2. 猪肉应保持新鲜，无腐败、变质现象。
3. 猪肉应符合国家卫生标准的要求，无病变、无寄生虫卵、无药物残留。
4. 猪肉应符合国家营养标准的要求，无添加物、无污染物。

四、生产流程
1. 猪肉生产应按照国家相关标准的要求进行，包括饲养、屠宰、加工等环节。
2. 猪肉生产应符合环保要求，避免对环境造成污染。
3. 猪肉生产应符合动物福利要求，避免对动物造成不必要的痛苦。

五、检验检疫
1. 猪肉应经过检验检疫合格后方可上市销售。
2. 猪肉检验检疫应符合国家相关标准的要求，包括外观、气味、色泽、质地、水分、脂肪含量、营养成分等方面的检测。
3. 猪肉检验检疫应由具有资质的检验检疫机构进行。

六、包装标识
1. 猪肉包装应符合国家相关标准的要求，包括包装材料、包装方式、包装标识等方面的规定。
2. 猪肉包装标识应明确标注生产日期、保质期、生产企业名称、产地等信息。

相关标准
GB/T 17203-2007 肉类及肉制品术语
GB 2733-2015 猪肉
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分1：通用要求
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分2：塑料
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 部分3：涂料和涂层