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鲁菜爆鱼丁是一道以鱼肉为主料，配以蔬菜和调料制作而成的传统鲁菜菜品。鲁菜爆鱼丁以其鲜美可口、营养丰富、口感独特而闻名于世。为了保证鲁菜爆鱼丁的质量和安全，DB37/T 2568-2014标准规定了以下要求：

1. 原料要求：鱼肉应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，蔬菜和调料应符合国家相关标准。

2. 制作工艺：鱼肉应先去骨、去皮、切成小丁，蔬菜应切成小块，调料应按照比例配制。制作过程中应注意卫生和安全。

3. 质量要求：鲁菜爆鱼丁应具有鱼肉鲜嫩、蔬菜爽脆、调味适中的特点，不得有异味、异色、异物等质量问题。

4. 检验方法：鲁菜爆鱼丁的检验应按照国家相关标准进行，包括外观检验、感官检验、化学检验等。

5. 标志、包装、运输和储存：鲁菜爆鱼丁应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，包装应符合国家相关标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防污染等。

通过DB37/T 2568-2014标准的制定和实施，可以有效保障鲁菜爆鱼丁的质量和安全，促进鲁菜爆鱼丁的生产和流通，推动鲁菜文化的传承和发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936.1-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量