鲁菜糖醋排骨是山东省传统的地方名菜之一，以糖醋味道鲜美、色泽红亮、肉质酥烂、香甜可口而闻名。为了保证鲁菜糖醋排骨的质量和安全，制定了DB37/T 2579-2014标准。

1. 原料
鲁菜糖醋排骨的主要原料为猪排骨、醋、糖、酱油、姜、葱、料酒、盐、味精等。其中，猪排骨应选用肉质鲜嫩、色泽红亮、无异味的猪肋骨。

2. 制作工艺
鲁菜糖醋排骨的制作工艺包括选料、处理、腌制、炸制、糖醋烹制等环节。其中，腌制是关键环节，应控制好腌制时间和腌制比例，以保证排骨入味。

3. 质量要求
鲁菜糖醋排骨的质量要求包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等方面。其中，外观应呈现红亮色泽，肉质酥烂，口感鲜美，香味浓郁，营养成分符合国家标准。

4. 检验方法
鲁菜糖醋排骨的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、香味检验、营养成分检验等方面。其中，营养成分检验应符合国家标准。

5. 标志、包装、运输和储存
鲁菜糖醋排骨的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等措施。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中糖的测定