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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。其中，炸烹大虾是鲁菜中的一道经典菜品，深受广大消费者的喜爱。为了保证炸烹大虾的质量和口感，制定了DB37/T 2562-2014 鲁菜 炸烹大虾标准。

该标准规定了炸烹大虾的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料要求使用新鲜、无异味、无污染的大虾，制作工艺要求先将大虾去壳、去肠泥、去虾线，然后用淀粉、鸡蛋清、盐、料酒等调料腌制，最后用油炸至金黄色即可。

质量要求方面，炸烹大虾应该外形完整，色泽金黄，口感鲜嫩，无异味，无油腻感。检验方法包括外观检验、口感检验、化学成分检验等。标志要求在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

包装要求使用无毒、无异味、无污染的包装材料，运输和储存要求在干燥、通风、无异味的环境下进行，避免受潮、受热、受冻等情况。

通过制定该标准，可以保证炸烹大虾的质量和口感，提高消费者的满意度，促进鲁菜的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语