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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。其中，酥白肉是鲁菜中的一道经典菜品，也是山东省的传统名菜之一。为了保证酥白肉的质量和口感，制定了DB37/T 2570-2014 鲁菜 酥白肉标准。

1. 原料
酥白肉的主要原料是猪肉，应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，切成长约10cm、宽约5cm、厚约2cm的长方形块。同时，还需要配备适量的葱、姜、料酒、盐、糖、酱油等调料。

2. 制作工艺
酥白肉的制作工艺主要包括腌制、煮熟、晾凉、切片、炸制等步骤。其中，腌制是关键步骤之一，需要掌握好腌制时间和腌制配方，以保证酥白肉的口感和质量。

3. 质量要求
酥白肉的质量要求主要包括外观、色泽、口感、气味等方面。外观应呈现出金黄色、酥脆的特点；色泽应均匀、鲜艳；口感应酥脆、嫩滑、有弹性；气味应清香、诱人。

4. 检验方法
酥白肉的检验方法主要包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验等方面。检验时需要按照标准要求进行，以保证酥白肉的质量和口感。

5. 标志、包装、运输和储存
酥白肉的标志、包装、运输和储存应按照标准要求进行，以保证酥白肉的质量和口感。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准