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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。其中，烧蛎黄是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而备受食客喜爱。为了保证烧蛎黄的质量和安全，制定了DB37/T 2563-2014 鲁菜 烧蛎黄标准。

1. 原料
烧蛎黄的主要原料是蛎黄，同时还需要配以瘦肉、鸡脯肉、鸡蛋、鸡汤、葱姜蒜等辅料。蛎黄应选用新鲜、无异味、无污染的蛎黄，经过清洗、沥干水分后使用。

2. 制作工艺
烧蛎黄的制作工艺包括以下步骤：将蛎黄、瘦肉、鸡脯肉切成小块，加入鸡蛋、鸡汤、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后上锅蒸煮，最后加入适量的盐、味精、鸡精等调味品即可。

3. 质量要求
烧蛎黄应具有鲜美可口、色泽金黄、口感细腻、香味浓郁等特点。同时，还应符合国家相关食品安全标准，不得含有有害物质和微生物超标。

4. 检验方法
烧蛎黄的检验方法包括外观检查、色泽检查、口感检查、香味检查、化学成分检查、微生物检查等多个方面。检验应由专业人员进行，确保产品质量符合标准要求。

5. 标志、包装、运输和储存
烧蛎黄应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息，并在包装上印刷“合格产品”字样。运输和储存时应注意防潮、防晒、防腐等措施，确保产品质量不受影响。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语