鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。清炒虾仁是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、清淡爽口而备受青睐。为了保证鲁菜清炒虾仁的质量和口感，制定了DB37/T 2575-2014标准。

该标准规定了鲁菜清炒虾仁的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料要求使用新鲜、无异味、无污染的虾仁，制作工艺要求先将虾仁去壳、去肠泥、洗净，再用高温短时间翻炒，保证虾仁的鲜嫩口感。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面，检验方法则包括感官检验和化学检验等。

标准还规定了鲁菜清炒虾仁的标志和包装要求，标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，包装应符合食品卫生标准，保证产品的安全和卫生。运输和储存要求应避免阳光直射、高温潮湿等情况，保证产品的质量和口感。

该标准的制定，对于规范鲁菜清炒虾仁的生产和销售，保证消费者的健康和安全，具有重要的意义。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语