鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。红烧海螺是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的味道和营养价值而备受青睐。

本标准规定了鲁菜红烧海螺的制作工艺和质量要求。首先，原料应选用新鲜、无损伤、无异味的海螺，经过清洗、去壳、去肠、去泥等处理后，再进行烹饪。其次，制作工艺应符合传统的鲁菜烹饪技艺，包括烹调时间、火候、调味等方面的要求。最后，红烧海螺的质量应符合国家相关标准的要求，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的指标。

为了确保红烧海螺的质量，本标准还规定了检验方法和标志、包装、运输和储存等方面的要求。检验方法包括外观检查、口感评价、营养成分分析等方面的指标。标志应明确标明产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家相关标准的要求，保证产品的安全和卫生。运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等方面的要求，确保产品的质量和安全。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语