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扒奶油鲜贝脯是鲁菜中的一道传统菜品，以鲜贝脯为主料，配以奶油、鸡蛋、淀粉等辅料，经过烹制而成。该菜品色泽金黄，质地鲜嫩，口感香滑，营养丰富，深受消费者喜爱。为了保证该菜品的质量和安全，DB37/T 2577-2014对该菜品进行了规范化管理。

该标准规定了扒奶油鲜贝脯的名称、原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。其中，原料要求主要包括鲜贝脯、奶油、鸡蛋、淀粉、盐、味精等，要求原料新鲜、无异味、无污染。制作工艺要求主要包括选料、清洗、切片、腌制、烹制等，要求工艺合理、操作规范、卫生安全。质量要求主要包括外观、色泽、质地、口感、营养成分等，要求菜品色泽金黄、质地鲜嫩、口感香滑、营养丰富。检验方法主要包括外观检查、色泽检查、质地检查、口感检查、营养成分检查等，要求检验方法科学、准确、可靠。标志要求主要包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等，要求标志清晰、准确、规范。包装要求主要包括包装材料、包装形式、包装规格等，要求包装材料无异味、无污染、包装形式合理、包装规格统一。运输和储存要求主要包括运输方式、储存条件、储存期限等，要求运输安全、储存条件适宜、储存期限合理。

通过DB37/T 2577-2014的规范化管理，可以有效保证扒奶油鲜贝脯的质量和安全，促进鲁菜的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定