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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。鲁菜扒鱼腹是鲁菜中的一道经典菜品，其制作工艺繁琐，需要严格控制原料和制作过程，才能保证菜品的质量和口感。

一、原料
1. 鱼腹：应选用新鲜、无异味、无污染的鱼腹。
2. 调料：应选用优质的调料，如生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等。

二、制作工艺
1. 清洗：将鱼腹洗净，去除杂质和内脏。
2. 腌制：将鱼腹放入腌料中腌制，时间不宜过长。
3. 煮制：将腌制好的鱼腹放入锅中煮熟，去除浮沫。
4. 切片：将煮熟的鱼腹切成薄片。
5. 炒制：将切好的鱼腹放入锅中炒制，加入适量的调料，翻炒均匀。
6. 装盘：将炒好的鱼腹装盘，撒上葱花即可。

三、质量要求
1. 外观：色泽金黄，质地鲜嫩，无异味。
2. 味道：鲜美可口，咸鲜适中，口感酥脆。
3. 营养：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

四、检验方法
1. 外观检验：观察菜品的色泽、质地和形状等。
2. 味道检验：品尝菜品的味道和口感。
3. 营养成分检验：通过化验等方法检测菜品的营养成分含量。

五、标志、包装、运输和储存
1. 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用无毒、无污染的包装材料，保证产品的卫生和安全。
3. 运输：应采取防潮、防震、防晒等措施，保证产品的质量和完整性。
4. 储存：应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 19001-2016 质量管理体系要求