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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，滑炒鱼丝是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、口感细腻而备受食客喜爱。为了保证鲁菜滑炒鱼丝的质量和口感，制定了DB37/T 2658.34-2015标准。

该标准规定了鲁菜滑炒鱼丝的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料主要包括鱼肉、蔬菜、调料等，要求使用新鲜、无异味、无污染的食材。制作工艺要求烹饪过程中火候适宜、时间掌握得当、调味合理，保证鱼肉鲜嫩、口感细腻。质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求符合国家相关标准。检验方法主要包括外观检验、口感检验、气味检验等，以保证鲁菜滑炒鱼丝的质量稳定。标志要求在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者购买和使用。包装要求使用无毒、无异味、无污染的包装材料，以保证产品的卫生安全。运输和储存要求在运输和储存过程中，要注意防潮、防晒、防腐等，以保证产品的质量和口感。

该标准的制定，对于规范鲁菜滑炒鱼丝的生产和销售，提高产品的质量和口感，保障消费者的健康和安全，具有重要的意义。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语