：
鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。空心琉璃丸子是鲁菜中的一道传统名菜，以其外形美观、口感独特而闻名于世。为了保证空心琉璃丸子的质量和安全，制定了DB37/T 2658.36-2015标准。

该标准规定了空心琉璃丸子的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，空心琉璃丸子的名称应为“空心琉璃丸子”，分类为熟食，要求应符合表1中的规定。

表1 空心琉璃丸子的要求

| 序号 | 项目 | 要求 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 形状 | 外形整齐，大小均匀，表面光滑，无裂纹、破损、变形等缺陷 |
| 2 | 颜色 | 金黄色 |
| 3 | 味道 | 鲜香味浓 |
| 4 | 质地 | 外酥里嫩，口感独特 |
| 5 | 内馅 | 馅心饱满，味道鲜美 |

试验方法包括外观检查、色泽检查、味道检查、质地检查和内馅检查。检验规则包括抽样、检验方法、判定和评定等。标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家相关标准，运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽、蛋及其制品
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定