鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。其中，拌合菜是鲁菜中的一种特色菜品，以其清爽可口、色香味俱佳而备受食客喜爱。

本标准规定了鲁菜拌合菜的名称、原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。具体内容如下：

1.名称：鲁菜拌合菜。

2.原料：主要原料为蔬菜，辅料为调味品。蔬菜应选用新鲜、无病虫害、无污染的品种。调味品应选用符合国家标准的食品添加剂。

3.制作工艺：主要包括原料处理、调味、拌匀、装盘等步骤。制作过程中应注意卫生和安全。

4.质量要求：鲁菜拌合菜应具有清爽可口、色香味俱佳的特点。其蔬菜应保持原有的形态和色泽，调味品应均匀分布，不得有异味、异色、异物等。

5.检验方法：主要包括外观检查、感官评价、化学分析等方法。

6.标志：鲁菜拌合菜应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.包装：鲁菜拌合菜应采用符合国家标准的食品包装材料，包装应密封、防潮、防震、防污染。

8.运输和储存：鲁菜拌合菜应在运输和储存过程中避免受潮、受热、受冻、受压等情况，储存温度应在0℃~4℃之间。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中铅的测定
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GB/T 191 包装通用术语