鲁菜拔丝猪脂油是山东省传统名菜之一，是以猪脂为原料，经过加工制成的一种食用油。为了保证鲁菜拔丝猪脂油的质量和安全性，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 外观要求：色泽金黄，透明度好，无杂质。
1.2 气味要求：具有猪脂油的特有气味，无异味。
1.3 理化指标：酸价不大于2.0mgKOH/g，过氧化值不大于10.0mmol/kg，水分和杂质不大于0.1%。
1.4 微生物指标：大肠菌群不得检出，菌落总数不大于1000CFU/g，霉菌和酵母菌不大于100CFU/g。

2. 检验方法
2.1 外观检验：取适量样品，观察其色泽和透明度。
2.2 气味检验：取适量样品，闻其气味。
2.3 理化指标检验：按照国家标准进行检验。
2.4 微生物指标检验：按照国家标准进行检验。

3. 标志
3.1 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3.2 包装上应标明“食品”字样。

4. 包装
4.1 包装材料应符合国家相关标准。
4.2 包装应密封、防潮、防震、防腐蚀。

5. 运输和贮存
5.1 运输过程中应防止受潮、受热、受压、受震动。
5.2 贮存过程中应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB 2716-2005 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中杂质的测定