鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。蒜拌鸡蛋是鲁菜中的一道传统名菜，以其简单易制、口感鲜美而备受欢迎。为了保证蒜拌鸡蛋的质量和安全，山东省食品药品检验研究院制定了DB37/T 2658.129-2015《鲁菜　蒜拌鸡蛋》标准。

该标准规定了蒜拌鸡蛋的原料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料主要包括鸡蛋、蒜、酱油、醋、味精、香油等，要求使用新鲜、无异味、无污染的食材。制作工艺要求先将鸡蛋打散，加入适量的调料和蒜末，搅拌均匀后蒸熟即可。质量指标包括外观、色泽、气味、口感等方面，要求蒜拌鸡蛋应具有清香、鲜美、口感细腻等特点。

为了确保蒜拌鸡蛋的质量和安全，该标准还规定了严格的检验方法。检验项目包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面，要求检验结果符合标准规定的要求。标志、包装、运输和储存等方面也有详细的规定，以确保蒜拌鸡蛋的质量和安全。

相关标准
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