鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。砂锅海参是鲁菜中的一道名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。为了保证砂锅海参的质量和口感，制定了DB37/T 2658.65-2015标准。

一、名称
砂锅海参

二、原料
1. 海参：选用新鲜、无异味、无污染的海参。
2. 猪骨：选用新鲜、无异味、无污染的猪骨。
3. 鸡脚：选用新鲜、无异味、无污染的鸡脚。
4. 姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油、鸡精等。

三、制作工艺
1. 海参清洗干净，用清水浸泡2小时，去掉海参的内脏和杂质。
2. 猪骨、鸡脚洗净，放入锅中加水煮沸，去掉浮沫，加入姜、葱、料酒、盐，小火炖煮2小时。
3. 将炖好的猪骨、鸡脚捞出，取出鸡脚的骨头，将猪骨、鸡脚肉切成小块备用。
4. 将炖好的汤倒入砂锅中，加入切好的猪骨、鸡脚肉和海参，加入盐、味精、胡椒粉、香油、鸡精等调味料，小火煮沸，再用大火煮5分钟即可。

四、质量要求
1. 外观：砂锅海参色泽金黄，汤汁浓稠，海参鲜嫩。
2. 味道：砂锅海参鲜美可口，汤汁鲜香浓郁。
3. 营养成分：砂锅海参富含蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸等营养成分。

五、检验方法
1. 外观检验：检查砂锅海参的色泽、汤汁浓稠度、海参的鲜嫩程度。
2. 味道检验：品尝砂锅海参的味道，检查汤汁的鲜香浓郁程度。
3. 营养成分检验：通过化验等方法检测砂锅海参的营养成分含量。

六、标志
砂锅海参的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

七、包装
砂锅海参应采用密封包装，包装材料应符合食品卫生标准。

八、运输和储存
砂锅海参应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境下储存，避免阳光直射和高温。运输过程中应注意防潮、防震、防晒。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语