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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。清真酱牛肉是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜香可口、口感独特而闻名。为了保证清真酱牛肉的质量和安全，DB37/T 2658.43-2015标准被制定出来。

该标准规定了清真酱牛肉的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输、储存等要求。其中，原料要求使用新鲜、无病变、无异味的牛肉，制作工艺要求采用传统的酱制工艺，质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。检验方法包括外观检验、感官检验、化学检验等。标志要求清晰明确，包装要求符合卫生标准，运输和储存要求保持清洁、干燥、通风。

该标准的制定，对于保障清真酱牛肉的质量和安全，促进鲁菜的发展，具有重要的意义。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准