尼山踏青是鲁菜中的一道传统菜品，以其清爽、鲜美、营养丰富的特点而备受青睐。然而，由于尼山踏青菜品的制作过程中存在一些技术难点和卫生问题，导致其质量参差不齐，甚至存在一定的安全隐患。为了解决这些问题，制定了DB37/T 2658.115-2015 鲁菜　尼山踏青标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原材料的选择和质量要求：尼山踏青菜品的原材料应当选用新鲜、无污染、无虫害的蔬菜，且应当符合国家相关标准的要求。

2. 制作工艺和流程：尼山踏青菜品的制作应当按照标准规定的工艺和流程进行，包括清洗、切割、烹制等环节。

3. 质量和安全要求：尼山踏青菜品的质量和安全应当符合国家相关标准的要求，包括菜品的色、香、味、形等方面的要求，以及菜品的卫生和安全要求。

4. 口感和营养要求：尼山踏青菜品的口感和营养应当符合消费者的需求和期望，包括菜品的口感、口感的持久性、口感的变化等方面的要求，以及菜品的营养成分和营养价值的要求。

通过制定这项标准，可以有效地规范尼山踏青菜品的制作过程，提高菜品的质量和安全水平，保证消费者的健康和满意度。

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