鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的口味和风味而闻名于世。辣蓑衣黄瓜是鲁菜中的一道传统菜品，以其鲜嫩爽口、辣味适中而备受食客喜爱。为了保障鲁菜中辣蓑衣黄瓜的质量和安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 2658.126-2015 鲁菜　辣蓑衣黄瓜标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 产品分类和命名：将辣蓑衣黄瓜分为原料、半成品和成品三类，并规定了产品的命名规则。

2. 原料要求：规定了辣蓑衣黄瓜的选用标准，包括外观、色泽、形状、大小、新鲜度等要求。

3. 加工工艺：规定了辣蓑衣黄瓜的加工工艺，包括清洗、切片、腌制、烘干等环节，以及各个环节的要求和注意事项。

4. 质量指标：规定了辣蓑衣黄瓜的质量指标，包括水分、灰分、盐分、辣椒素含量等指标，以及各个指标的检测方法和标准。

5. 包装和储存：规定了辣蓑衣黄瓜的包装和储存要求，包括包装材料、包装方式、储存条件等要求。

通过制定该标准，可以有效规范鲁菜中辣蓑衣黄瓜的生产和加工过程，保障食品安全和质量控制，提高消费者的满意度和信任度。

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