松鼠鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、色香味俱佳而闻名于世。然而，由于烹饪方法和食材的不同，松鼠鱼的质量和口感也会有所差异。为了保证松鼠鱼的品质和食品安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 2658.66-2015 鲁菜 松鼠鱼标准规范。

该标准规范了松鼠鱼的选材、加工、烹饪和食品安全要求。其中，选材要求松鼠鱼应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，加工要求应先去鳞、去骨、去腮，再切成鱼片，烹饪要求应采用传统的烹饪方法，如炸、烤、煮等，以保证松鼠鱼的口感和质量。同时，标准规范了松鼠鱼的食品安全要求，如应遵循食品卫生法规，保证食品的卫生安全。

该标准的实施，不仅可以规范鲁菜中松鼠鱼的烹饪方法和食品安全要求，还可以提高餐饮企业的管理水平和服务质量，保障消费者的健康和权益。同时，该标准也可以为鲁菜的推广和传承提供有力的支持。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中有害物质的限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语