鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的烹饪技艺和菜品制作而闻名于世。汆西施舌是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩可口、营养丰富而备受食客喜爱。

原料
汆西施舌的主要原料是西施舌，同时还需要配以适量的鸡蛋、鸡汤、淀粉、盐、味精、料酒、姜、葱等调料。

制作工艺
1. 将西施舌洗净，放入开水中焯水，捞出后切成薄片备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉、盐、味精、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀。
3. 将鸡汤烧开，将西施舌片放入锅中焯烫，捞出后放入碗中。
4. 将鸡汤再次烧开，将调好的蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至浓稠状。
5. 将煮好的蛋液倒入碗中，淋上热鸡汤即可。

质量要求
1. 西施舌应选用新鲜、无异味、无污染的优质原料。
2. 制作过程中应注意火候掌握，保证菜品口感鲜嫩、色泽鲜艳。
3. 菜品应无异味、无杂质、无霉变现象。

检验方法
1. 外观检验：检查菜品的色泽、形状、大小是否符合要求。
2. 嗅觉检验：检查菜品是否有异味。
3. 味觉检验：检查菜品的口感是否鲜嫩、味道是否正常。

标志
汆西施舌的标志为“鲁菜 汆西施舌”。

包装
汆西施舌应采用食品级别的包装材料进行包装，包装材料应符合国家相关标准。

运输和储存
汆西施舌在运输和储存过程中应注意防潮、防晒、防腐，避免与有毒有害物质接触，储存温度应在0℃~4℃之间。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语