：
鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。拔丝冰糕是鲁菜中的一道传统甜点，以其独特的口感和美味的味道而闻名。为了保证鲁菜拔丝冰糕的质量和安全，制定了DB37/T 2658.77-2015标准。

该标准规定了鲁菜拔丝冰糕的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，要求包括了原料的选择、加工工艺、外观、色泽、口感、营养成分等方面。试验方法包括了外观检验、色泽检验、口感评定、营养成分分析等方面。检验规则包括了抽样、检验、判定等方面。标志包括了产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等方面。包装、运输和贮存方面则规定了包装材料、包装方式、运输条件、贮存条件等方面。

该标准的制定，对于保证鲁菜拔丝冰糕的质量和安全具有重要意义。同时，也为鲁菜拔丝冰糕的生产和销售提供了统一的标准，有利于促进鲁菜拔丝冰糕的发展和推广。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中铅的测定