鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。莱芜干炒鸡是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩多汁、口感独特而备受食客喜爱。

1. 原料
1.1 鸡肉：选用肉质鲜嫩、肉色白嫩、无异味的鸡肉。
1.2 配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖、醋、味精、鸡精等。

2. 制作工艺
2.1 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2.2 配料处理：葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
2.3 炒制：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，加入酱油、糖、醋、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

3. 质量要求
3.1 外观：色泽金黄，鸡肉块状，配料分布均匀。
3.2 味道：鲜嫩多汁，口感独特，酸甜适口，香辣可口。
3.3 食品安全：符合国家相关食品安全标准。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对照样品，检查色泽、形状、配料分布等。
4.2 味道检验：品尝样品，检查鲜嫩度、口感、酸甜度、香辣度等。
4.3 食品安全检验：按照国家相关食品安全标准进行检验。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用食品级别的包装材料，密封性好，防潮、防霉、防虫。
5.3 运输：应采用专业的运输工具，保证产品不受损坏。
5.4 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语