鲁菜罐儿蹄是山东省传统的特色食品，以猪蹄为原料，经过腌制、煮熟、晾凉、装罐等工艺制成。罐儿蹄肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的传统鲁菜。

为了保障鲁菜罐儿蹄的质量和食品安全，制定了DB37/T 2658.56-2015 鲁菜 罐儿蹄标准。该标准规定了鲁菜罐儿蹄的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

1.名称和分类
鲁菜罐儿蹄分为原味罐儿蹄和五香罐儿蹄两种。原味罐儿蹄是指不加调料的罐儿蹄，五香罐儿蹄是指加入了五香调料的罐儿蹄。

2.要求
鲁菜罐儿蹄应选用新鲜、无病变、无污染的猪蹄为原料，经过腌制、煮熟、晾凉、装罐等工艺制成。罐儿蹄的外观应呈现出金黄色，肉质应鲜嫩，味道应鲜美，无异味。同时，罐儿蹄应符合国家食品安全标准。

3.试验方法
鲁菜罐儿蹄的试验方法包括外观检查、感官评价、化学指标检测、微生物指标检测等。

4.检验规则
鲁菜罐儿蹄的检验规则包括抽样、检验项目、判定标准等。

5.标志
鲁菜罐儿蹄的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

6.包装、运输和贮存
鲁菜罐儿蹄的包装应符合国家相关标准，运输和贮存应注意防潮、防晒、防震、防冻等。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语