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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。麻汁豆角是鲁菜中的一道传统名菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受食客喜爱。为了保证麻汁豆角的质量和口感，制定了DB37/T 2658.127-2015标准。

该标准规定了麻汁豆角的名称应为“麻汁豆角”，原料应选用新鲜嫩豆角、芝麻酱、花生酱、酱油、糖、醋、葱、姜、蒜、辣椒等食材，制作工艺应符合传统工艺，质量要求应符合国家食品安全标准，检验方法应采用国家标准方法，标志应符合国家标准，包装应符合食品包装标准，运输和储存应符合食品运输和储存标准。

麻汁豆角的制作工艺是关键，应该注意以下几点：首先，豆角要选用新鲜嫩豆角，去掉两端的顶和尾，洗净后切成斜段；其次，芝麻酱和花生酱要选用优质的原料，磨成细腻的酱料；再次，烹制时要注意火候，先将豆角焯水去腥，再用油炸至金黄色，最后加入酱料翻炒均匀即可。

该标准的实施，可以保证麻汁豆角的质量和口感，提高鲁菜的品质和知名度，同时也可以保障消费者的健康和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品标识通则
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量