金裹蛎子是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。该标准规定了金裹蛎子的原材料、烹饪方法、质量要求等方面的内容，以确保金裹蛎子的制作符合规范，口感和品质达到标准。

1. 原材料
金裹蛎子的主要原材料为新鲜的蚝肉和猪肉，同时需要配以适量的葱、姜、料酒、盐、酱油等调料。

2. 制作工艺
金裹蛎子的制作分为以下几个步骤：
（1）将蚝肉洗净，用盐水浸泡30分钟，去除腥味；
（2）将猪肉切成薄片，加入葱、姜、料酒、盐、酱油等调料腌制30分钟；
（3）将蚝肉和腌制好的猪肉片分别用竹签串起来；
（4）将串好的蚝肉和猪肉片放入油锅中炸至金黄色；
（5）将炸好的金裹蛎子捞出，沥干油份，装盘即可。

3. 质量要求
金裹蛎子的质量要求包括外观、口感、味道等方面。外观应金黄色，表面光滑，无破损；口感应鲜嫩可口，肉质饱满；味道应鲜美适口，咸淡适中。

相关标准
DB37/T 2658.90-2015 鲁菜 红烧肉
DB37/T 2658.91-2015 鲁菜 炒花蛤
DB37/T 2658.92-2015 鲁菜 烤鸭
DB37/T 2658.93-2015 鲁菜 炒年糕
DB37/T 2658.94-2015 鲁菜 红烧鲫鱼