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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。酱焖鲅鱼是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受食客喜爱。为了保证酱焖鲅鱼的质量和口感，制定了DB37/T 2658.125-2015标准。

该标准规定了酱焖鲅鱼的原料、配料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料主要包括鲅鱼、酱油、糖、醋、姜、葱、蒜、料酒、盐、味精等；配料主要包括花椒、干辣椒、八角、桂皮等。制作工艺主要包括清洗鲅鱼、切片、腌制、煮制、焖制等。质量要求主要包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。检验方法主要包括外观检验、口感评定、营养成分分析等。标志主要包括产品名称、生产日期、保质期等。包装主要包括包装材料、包装规格等。运输和储存主要包括运输方式、储存条件等。

该标准的实施，可以保证酱焖鲅鱼的质量和口感，提高消费者的满意度，促进鲁菜的发展。同时，该标准也可以为酱焖鲅鱼的生产企业提供技术支持和质量保障，提高企业的竞争力和市场占有率。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语