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鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东省为代表。其中，火爆燎肉是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜香辣味、口感独特而备受食客喜爱。为了保证火爆燎肉的质量和口感，DB37/T 2658.50-2015标准对其进行了规范。

1.名称
火爆燎肉是一道鲁菜菜品，以猪肉为主要原料，经过切片、炒制等工艺制成。

2.原料
火爆燎肉的主要原料为猪肉，应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，切成薄片。此外，还需要配以葱、姜、蒜、辣椒等调料。

3.制作工艺
火爆燎肉的制作工艺包括切片、腌制、炒制等步骤。其中，腌制是关键步骤之一，应根据猪肉的特点和口感进行适当的腌制。炒制时应掌握火候，使猪肉炒熟但不过熟，口感鲜嫩。

4.质量要求
火爆燎肉应具有鲜香辣味、口感独特的特点，猪肉应熟透但不过熟，口感鲜嫩。此外，还应符合卫生标准，无异味、异色等不良现象。

5.检验方法
火爆燎肉的检验方法包括外观检查、口感评价、卫生指标检测等。其中，卫生指标检测应符合国家相关标准。

6.标志、包装、运输和储存
火爆燎肉应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并采用透明塑料袋或保鲜盒等包装。运输和储存时应注意防潮、防晒、防腐等。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总汞的测定