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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。椿头丸子是鲁菜中的一道传统名菜，以椿头为主要原料，配以猪肉、虾仁等多种食材制成。为了规范椿头丸子的生产和质量，DB37/T 2658.80-2015标准应运而生。

该标准首先对椿头丸子的名称和分类进行了规定。椿头丸子是指以椿头为主要原料，加入适量的猪肉、虾仁等食材制成的球形食品。根据不同的原料和制作工艺，椿头丸子分为猪肉椿头丸子、虾仁椿头丸子、猪肉虾仁椿头丸子等多个品种。

接着，标准对椿头丸子的原料进行了规定。椿头应选用新鲜、无虫害、无病害的椿头，猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，虾仁应选用新鲜、无异味的虾仁。同时，标准还规定了原料的加工要求，如椿头的去皮、去籽、切碎等。

标准还对椿头丸子的制作工艺进行了详细的规定。包括原料的配比、制作工艺的流程、烹调温度和时间等方面。此外，标准还规定了椿头丸子的质量要求，如外观、色泽、口感、营养成分等方面。

为了确保椿头丸子的质量，标准还规定了检验方法。包括外观检验、色泽检验、口感检验、营养成分检验等方面。同时，标准还规定了椿头丸子的标志、包装、运输和贮存等要求。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语