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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。锅烧里脊是鲁菜中的一道经典菜品，以里脊肉为主料，配以葱姜蒜等调料，烹制出色泽红亮、口感鲜嫩、香气扑鼻的美食佳肴。

本标准对鲁菜锅烧里脊的制作进行了规范，主要包括以下方面：

1. 原料：里脊肉、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐、味精、淀粉等。

2. 配料：根据需要可适量添加胡萝卜、青椒、红椒等。

3. 制作工艺：主要包括肉片处理、调料配制、烹制等环节。

4. 质量要求：锅烧里脊应色泽红亮、口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

5. 检验方法：主要包括外观检验、口感检验、香气检验、味道检验等。

6. 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

7. 包装：应采用透明、无毒、无异味的食品包装材料。

8. 运输和储存：应避免阳光直射、高温、潮湿等环境，保持干燥、通风、防鼠、防虫等条件。

本标准的实施，有利于规范鲁菜锅烧里脊的生产和销售，提高产品质量和安全性，保障消费者的健康权益。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语