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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。芫爆散丹是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜嫩爽口、色香味俱佳而备受食客喜爱。为了保证芫爆散丹的质量和口感，制定了DB37/T 2658.70-2015 鲁菜 芫爆散丹标准。

1.名称
本标准规定的名称为“鲁菜 芫爆散丹”。

2.原料
2.1 主料：猪里脊肉。
2.2 辅料：芫荽、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、淀粉、清汤。

3.配料
3.1 芫荽：应选用新鲜、嫩绿、无病虫害的芫荽。
3.2 其他辅料：应选用新鲜、无异味、无病虫害的食材。

4.制作工艺
4.1 原料处理：将猪里脊肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制。
4.2 烹饪工艺：将葱、姜、蒜切末，芫荽洗净切段备用。锅烧热，加入清汤，放入腌制好的猪里脊肉煮至熟透，捞出沥干备用。锅再次烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入煮熟的猪里脊肉翻炒，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精调味，最后加入芫荽段翻炒均匀即可。

5.质量要求
5.1 色泽：芫爆散丹色泽金黄，芫荽翠绿。
5.2 香味：芫爆散丹香气浓郁，芫荽香味独特。
5.3 口感：芫爆散丹口感鲜嫩爽口，猪里脊肉软嫩易嚼。

6.检验方法
6.1 外观检验：检查芫爆散丹的色泽、形状、芫荽的翠绿程度等。
6.2 香味检验：闻芫爆散丹的香气是否浓郁，芫荽香味是否独特。
6.3 口感检验：品尝芫爆散丹的口感是否鲜嫩爽口，猪里脊肉是否软嫩易嚼。

7.标志
芫爆散丹的包装上应标明“鲁菜 芫爆散丹”。

8.包装
芫爆散丹的包装应符合食品安全卫生要求。

9.运输和储存
芫爆散丹的运输和储存应符合食品安全卫生要求。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中磷的测定