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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，风干牛肉是鲁菜中的一道经典菜品，也是山东省的地方特色食品之一。为了保证风干牛肉的质量和安全，制定了DB37/T 2658.25-2015标准。

该标准规定了鲁菜风干牛肉的技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，技术要求包括原料的选择、加工工艺、成品的外观、色泽、气味、口感等方面的要求。检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、微生物指标检验等方面的检验方法。标志包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装要求包括包装材料、包装方式、包装规格等方面的要求。运输和贮存要求包括运输方式、贮存条件、贮存期限等方面的要求。

该标准的实施，可以保证鲁菜风干牛肉的质量和安全，保护消费者的健康权益，促进食品行业的健康发展。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中镉的测定