糖酥杠子头是山东鲁菜中的一种传统面点，以其松软、香甜、口感独特而闻名。为了保证糖酥杠子头的质量和安全，制定了DB37/T 2658.16-2015标准。

该标准规定了糖酥杠子头的名称和定义，要求糖酥杠子头应该由小麦粉、糖、油、鸡蛋、酵母等原料制成，其中糖酥应该均匀地附着在杠子头表面，不应该出现糖酥脱落、糖酥过多或过少等现象。此外，糖酥杠子头的外观应该呈现出金黄色，表面光滑，形状规整，大小一致等特点。

标准还规定了糖酥杠子头的试验方法和检验规则。试验方法包括外观检查、糖酥含量测定、水分测定、油脂测定等。检验规则包括外观、糖酥含量、水分、油脂等指标的限定值和判定方法。

标准还规定了糖酥杠子头的标志、包装、运输和贮存。标志应该包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应该符合食品安全要求，运输和贮存应该避免受潮、受热、受冻等情况。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语