罗汉肚是一道传统的鲁菜菜品，以猪肚为主要原料，配以多种蔬菜和豆制品等，经过精心制作而成。罗汉肚口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保障罗汉肚的品质和食品安全，DB37/T 2658.62-2015标准制定了以下要求：

1. 原料要求：罗汉肚的主要原料为猪肚，应选用新鲜、无异味、无病变的猪肚。同时，还应选用新鲜的蔬菜和豆制品等辅料。

2. 制作工艺要求：罗汉肚的制作应符合传统工艺，包括清洗、切片、焯水、炒制、烧煮等环节。同时，还应注意卫生和安全，避免交叉污染。

3. 质量指标要求：罗汉肚的质量指标包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。其中，外观应呈现出猪肚、蔬菜和豆制品等的特点，色泽应鲜艳，口感应鲜嫩可口，营养成分应符合国家相关标准。

4. 检验方法要求：罗汉肚的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、营养成分检验等方面。检验应由专业人员进行，确保罗汉肚符合质量指标要求。

5. 标志、包装、运输和储存要求：罗汉肚应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息，并采用透明、无毒、无异味的包装材料进行包装。运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等，确保罗汉肚的品质和食品安全。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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