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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。红烧加吉鱼是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。为了保证红烧加吉鱼的质量和安全，DB37/T 2658.86-2015标准规定了以下要求：

1.原料要求
红烧加吉鱼的主要原料是加吉鱼，应选用新鲜、无异味、无污染的加吉鱼。同时，还需要选用适量的调料和辅料，如姜、葱、料酒、酱油等。

2.制作工艺要求
红烧加吉鱼的制作工艺应符合以下要求：
（1）加吉鱼应先去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；
（2）将加吉鱼块放入锅中，加入适量的水，加入调料和辅料，烧开后转小火煮30分钟；
（3）将煮好的加吉鱼块捞出，放入炒锅中，加入适量的酱油、糖、料酒、姜、葱等调料，翻炒均匀即可。

3.质量要求
红烧加吉鱼的质量应符合以下要求：
（1）色泽红亮，鱼肉鲜嫩，口感鲜美；
（2）无异味、无污染、无害菌；
（3）符合国家相关食品安全标准。

4.检验方法
红烧加吉鱼的检验方法应符合国家相关食品安全标准。

5.标志、包装、运输和储存
红烧加吉鱼的标志、包装、运输和储存应符合国家相关食品安全标准。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中汞的测定