鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。葱烧蹄筋是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜香可口、口感独特而备受食客喜爱。为了保证葱烧蹄筋的质量和口感，制定了DB37/T 2658.71-2015 鲁菜 葱烧蹄筋标准。

1. 原料
葱烧蹄筋的原料应选用新鲜、无污染的猪蹄筋，葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、味精等。

2. 配料
葱烧蹄筋的配料应按照比例准确搭配，以保证菜品的口感和风味。

3. 制作工艺
葱烧蹄筋的制作工艺应符合卫生标准，严格控制加工过程中的温度和时间，以保证菜品的质量和口感。

4. 质量要求
葱烧蹄筋的质量应符合国家相关标准，保证菜品的口感、色泽、香味等。

5. 检验方法
葱烧蹄筋的检验方法应符合国家相关标准，对菜品的质量进行检验和评估。

6. 标志
葱烧蹄筋的标志应符合国家相关标准，标明菜品的名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

7. 包装
葱烧蹄筋的包装应符合国家相关标准，保证菜品的卫生和安全。

8. 运输和储存
葱烧蹄筋的运输和储存应符合国家相关标准，保证菜品的质量和口感。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语