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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。砂锅鱼头是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的味道和营养价值而备受青睐。为了保证鲁菜砂锅鱼头的质量和口感，制定了DB37/T 2658.74-2015标准。

该标准规定了鲁菜砂锅鱼头的名称应为“砂锅鱼头”，原料应选用新鲜的鲜活鱼头，配料应包括姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等。制作工艺应包括清洗、切片、腌制、煸炒、加汤、烧煮等步骤。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。检验方法包括外观检验、口感检验、营养成分检验等。标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合卫生要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防腐等。

该标准的制定，对于规范鲁菜砂锅鱼头的生产和销售，提高产品质量和安全水平，保护消费者的权益，具有重要的意义。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语