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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。蒙阴光棍鸡是鲁菜中的一道名菜，以蒙阴县的土鸡为原料，经过特殊的制作工艺而成。为了保证蒙阴光棍鸡的质量和口感，制定了DB37/T 2658.38-2015标准。

该标准规定了蒙阴光棍鸡的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等。其中，原料要求使用蒙阴县本地土鸡，且鸡只必须健康、无病无伤。制作工艺要求采用传统的烤制方法，且必须在特定的时间内完成。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等多个方面。检验方法则包括外观检验、口感评定、营养成分检测等多个方面。标志要求在包装上标注“蒙阴光棍鸡”字样，并注明生产日期、保质期等信息。包装要求采用无毒、无异味、无污染的材料进行包装。运输和储存要求在运输过程中避免挤压、碰撞等情况，储存要求在干燥、通风、阴凉的环境中进行。

该标准的制定，对于保证蒙阴光棍鸡的质量和口感，促进鲁菜的发展，具有重要的意义。

相关标准：
GB/T 17299-2008 食品添加剂 鸡精
GB/T 191-2008 包装用纸和纸板
GB/T 5009.5-2016 食品中维生素C的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.6-2016 食品中维生素B1的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.7-2016 食品中维生素B2的测定 高效液相色谱法