黄焖甲鱼是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受青睐。为了保证黄焖甲鱼的质量和口感，山东省餐饮行业制定了DB37/T 2658.58-2015《鲁菜 黄焖甲鱼》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原材料要求：黄焖甲鱼的主要原材料为甲鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱等。标准对这些原材料的选用、储存、加工等方面都有详细的规定。

2. 工艺要求：黄焖甲鱼的制作过程包括杀洗、切片、腌制、煸炒等环节。标准对每个环节的要求都有详细的规定，以确保制作出的黄焖甲鱼口感鲜美、色香味俱佳。

3. 质量要求：标准对黄焖甲鱼的外观、色泽、口感、营养成分等方面都有详细的要求，以确保制作出的黄焖甲鱼符合食品安全标准和消费者的口味需求。

通过遵循该标准，餐饮企业可以制作出质量稳定、口感鲜美的黄焖甲鱼，提高产品的竞争力和市场占有率。

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