含羞鱼球是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。为了保证含羞鱼球的质量和口感，山东省鲁菜协会制定了DB37/T 2658.31-2015《鲁菜　含羞鱼球》标准。

该标准规定了含羞鱼球的原料应选用新鲜、无异味、无污染的含羞鱼肉为主要原料，辅以适量的猪肉、鸡蛋、淀粉等。制作工艺包括肉馅制作、鱼球制作、炸制等环节。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、营养成分检验等。标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品安全要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等。

该标准的制定，对于规范含羞鱼球的生产和加工，保证其质量和安全，提高鲁菜的品质和知名度具有重要意义。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语