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鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东省为代表。浓汤鱼肚是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而闻名。为了保证鲁菜浓汤鱼肚的质量和口感，制定了DB37/T 2658.39-2015标准。

原料
鲁菜浓汤鱼肚的主要原料是鱼肚和鸡肉，辅料包括鸡蛋、鸡汤、淀粉、葱姜蒜等。其中，鱼肚应选用新鲜、无异味、无污染的鱼肚，鸡肉应选用肉质细嫩、无异味、无污染的鸡肉。

配料
鲁菜浓汤鱼肚的配料应根据制作工艺和口味要求进行搭配，其中淀粉的用量应控制在一定范围内，以保证汤汁的浓稠度。

制作工艺
鲁菜浓汤鱼肚的制作工艺包括鱼肚的处理、鸡肉的处理、配料的准备、烹制等环节。其中，鱼肚的处理应注意去除杂质和异味，鸡肉的处理应注意去除骨头和筋膜，配料的准备应注意控制用量和顺序，烹制应注意火候和时间的掌握。

质量要求
鲁菜浓汤鱼肚的质量要求包括外观、口感、营养成分等方面。其中，外观应呈现出鲜美、诱人的色泽和形态，口感应柔嫩、鲜美、清爽，营养成分应符合国家相关标准。

检验方法
鲁菜浓汤鱼肚的检验方法包括外观检验、口感检验、营养成分检验等方面。其中，外观检验应根据标准要求进行，口感检验应由专业人员进行评估，营养成分检验应依据国家相关标准进行。

标志、包装、运输和储存
鲁菜浓汤鱼肚的标志应符合国家相关标准，包装应符合食品安全要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防污染等方面。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语