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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区的菜肴为代表。其中，白扒通天翅是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和营养价值备受食客喜爱。为了保证白扒通天翅的质量和安全，山东省制定了DB37/T 2658.101-2015《鲁菜　白扒通天翅》标准。

该标准规定了白扒通天翅的原料、制作工艺、质量指标、包装、运输和储存等要求。其中，原料要求使用新鲜、无污染的鸡翅，制作工艺要求先用清水浸泡，再用沸水焯烫，最后用清水冲洗干净。质量指标包括外观、色泽、气味、口感等多个方面，要求白扒通天翅外观完整，色泽金黄，气味香醇，口感鲜嫩。包装要求使用无毒、无异味的食品包装材料，运输和储存要求在干燥、通风、无异味的环境中进行。

通过制定该标准，可以有效保证鲁菜白扒通天翅的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度。同时，该标准也为鲁菜白扒通天翅的生产和销售提供了统一的标准，促进了鲁菜产业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定