鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的口味和制作工艺而闻名于世。为了规范鲁菜行业的术语使用，提高鲁菜行业的标准化水平，DB37/T 2658.1-2015《鲁菜 术语》应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 鲁菜的基本概念：包括鲁菜的定义、特点、历史渊源等方面的术语。

2. 鲁菜的分类：包括鲁菜的地域分类、菜品分类、烹调方法分类等方面的术语。

3. 鲁菜的制作方法：包括鲁菜的烹调方法、调味方法、食材处理方法等方面的术语。

4. 鲁菜的口味特点：包括鲁菜的咸鲜度、酸甜度、辣度、香气等方面的术语。

该标准的制定，对于规范鲁菜行业的术语使用，提高鲁菜行业的标准化水平，具有重要的意义。同时，该标准的实施，也将有助于鲁菜行业的发展和推广。

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