龙须面是山东鲁菜中的一种传统面点，以其细长如龙须的面条而得名。龙须面的制作工艺独特，需要选用优质小麦粉，经过多次揉面、擀面、拉面等工序制成。为了保证龙须面的品质和口感，制作过程中需要严格按照标准进行操作。

本标准规定了龙须面的名称、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。其中，要求包括了外观、色泽、口感、化水率、面筋质量等指标，试验方法包括了外观检查、色泽测定、口感评定、化水率测定、面筋质量测定等方法。

在检验规则方面，本标准规定了对龙须面进行抽样、检验和判定的方法，以及不合格品的处理方法。标志方面，本标准规定了龙须面的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。包装、运输和贮存方面，本标准规定了龙须面应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输和贮存时应避免受潮、受热、受冻等情况。

本标准的实施，有利于规范龙须面的生产和销售，保证消费者的权益，促进鲁菜的发展。

相关标准
GB/T 20885-2017 面条
GB/T 14623-2010 面粉
GB/T 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 5009.3-2017 食品中矿物质元素的测定 钙、铁、锌、铜、锰、镁原子吸收光谱法
GB/T 5009.5-2017 食品中矿物质元素的测定 钠、钾、氯化物电极法