鸡茸菜心是一道传统的山东鲁菜，以鸡肉和菜心为主要原料，口感鲜美，营养丰富。为了保证鸡茸菜心菜品的质量和安全，山东省餐饮行业制定了DB37/T 2658.110-2015《鲁菜　鸡茸菜心》标准。

该标准规定了鸡茸菜心的原材料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原材料要求选用新鲜、无污染的鸡肉和菜心，制作工艺要求烹制时间、火候、调味等要符合标准规定，质量指标要求菜心色泽翠绿、鸡肉鲜嫩、口感鲜美等，检验方法要求采用感官检验和化学检验相结合的方法进行检验，标志要求标注产品名称、生产日期、保质期等信息，包装要求符合卫生要求，运输和储存要求避免受潮、受热、受冻等情况。

该标准的实施，可以保证鸡茸菜心菜品的质量和安全，提高消费者的满意度，促进餐饮行业的健康发展。

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