四喜燕菜是鲁菜中的一道经典菜品，以燕窝为主要食材，搭配虾仁、鸡肉、猪肉、蘑菇等多种食材，口感鲜美，营养丰富。该标准规定了四喜燕菜的制作方法和口感要求，具体如下：

1.食材要求
四喜燕菜的主要食材为燕窝、虾仁、鸡肉、猪肉、蘑菇等，其中燕窝应选用优质的燕窝，虾仁应选用新鲜的大虾仁，鸡肉和猪肉应选用瘦肉，蘑菇应选用鲜嫩的平菇。

2.调料要求
四喜燕菜的调料包括盐、味精、料酒、鸡精、酱油、淀粉、葱姜蒜等，其中盐、味精、料酒、鸡精的用量应适量，酱油应选用老抽，淀粉应选用玉米淀粉。

3.制作方法
四喜燕菜的制作方法包括燕窝的处理、食材的处理、燕窝和食材的烹制等步骤。其中燕窝的处理应先用清水浸泡，去除杂质，然后用清水煮熟，去除杂质，最后用清水浸泡备用。食材的处理应先将虾仁去壳去肠泥，鸡肉和猪肉切成丁，蘑菇切片备用。燕窝和食材的烹制应先将虾仁、鸡肉、猪肉分别用油炒熟，再加入蘑菇和调料翻炒，最后加入燕窝翻炒均匀即可。

4.口感要求
四喜燕菜的口感应鲜嫩爽口，燕窝应软嫩，虾仁、鸡肉、猪肉应鲜嫩可口，蘑菇应鲜嫩爽口，调料应适量，不过咸或过甜。

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